【小學生】泡茶也能了解台灣之光---凍頂烏龍茶

 作者：李郁璇

 

台灣茶世界有名，值得引以為傲

台灣茶在2018年日本舉辦的「世界綠茶大賽」，8席最高金賞獎中榮獲兩席。


台灣製茶擁有十足的軟實力，但卻很少機會帶著學生認識「她」。更多的是將「泡茶」與「老人茶」畫上等號，真的很可惜。在四年級的國語課中，剛好有一篇文章提到《鹿谷美地，凍頂茶香》，其中內容提到

凍頂山四季產茶，春夏秋冬採收的茶葉各有千秋。其中以春茶、冬茶最受喜愛，春茶取其甘美，冬茶取其清香，各有好處。

 究竟甘美與清香是怎麼品嘗出來呢？如果教學只停留在文字的學習，小朋友不但無法體會，更遑論對於凍頂烏龍茶留下深刻印象了。

學習前的準備

現代家庭在周休二日常有出遊規劃，來一趟南投鹿谷台灣茶之旅，應該是個不錯的知性之旅。就如戶外教學的想法一樣，我希望讓學生帶著「已知」進入「未知」探索，在過程當中就不會淪為走馬看花，反而會像尋寶一樣，印證自己事前做的功課。想要喝到一杯好茶，究竟要怎麼泡才正確？原理又是如何呢？

 「google是最好的老師」在網路中找到一部「老爺兩」教品茶，學生在小白板上速記自己在影片中的重點與發現。

速記的格式不拘，可以是文字也能是圖文呈現，過程中你可以觀察每一位孩子對於重點的表達方式。

當小朋友看完影片後，對於如何泡出一杯好茶已經有一個初步的概念，為了加深認知我們可以提問學習單來評量。

• 在「老爺兩」的影片中提到泡一杯好茶的步驟，把你知道的重點寫下來。
• 充霈老闆指導我們運用舌頭品嘗茶湯，其中的苦澀味是怎麼來的呢？
• 如果你想開一間茶莊，你覺得要怎麼營造環境讓顧客源源不絕，深受大家喜愛？

學習後茶評選冠軍茶

根據影片的內容，實際挑選五種不同品種的茶葉讓學生品評，並做實際紀錄。從外觀、顏色、苦澀與回韻這幾大項來做為評分。由於台灣凍頂烏龍茶屬於清茶，茶的色澤黃澄清明麗，香氣撲鼻，在五次輪番沖泡的過程中，學生大致就能辨別出茶品的優劣。當茶湯入口品嘗前，都能記得影片中學到的技巧：先聞香氣運用舌尖小酌，再體會口腔與回韻的共鳴。

在國小語文課中素養導向指標其中有一個很重要的能力：
【B3藝術涵養與美感素養】
運用多重感官感受文藝之美，體驗生活中的美感事物，並發展藝文創作與欣賞的基本素養。美感的體驗就存在生活之中，泡一壺好茶細膩步驟、品味悠悠香氣，是一件多美好的事啊！

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